Ce régime a été développé par le nutritionniste français Pierre Dukan. Il a acquis une popularité particulièrement grande en 2000, après la publication du livre "I Can't Lose Weight" par des scientifiques, dans lequel les principes de base et les caractéristiques de ce régime étaient décrits en détail. La publication s'est vendue à des millions d'exemplaires dans le monde. et a été traduit en 32 langues différentes. Depuis lors, cinq autres livres sont parus dans lesquels le Dr Dukan partage des recettes de repas pour chaque jour ("60 jours avec le Dr Dukan", "350 recettes de régime Dukan", "Dukan Diet Slow Recettes de cuisinière", "Desserts du régime Dukan").
Cependant, cette technique a une réputation mitigée dans la communauté scientifique. En 2013, par exemple, un médecin américain, l'expert en perte de poids Luris Aroniye, a critiqué la nutrition sur le métabolisme des graisses et les principes d'une alimentation saine lors d'un séminaire international en Autriche. Il a fait valoir que les régimes à faible teneur en glucides à long terme ont des effets négatifs sur la fonction rénale et peuvent entraîner une insuffisance rénale. De plus, bien que la technique Pierre Dukan puisse entraîner une perte de poids, elle s'accompagne presque toujours d'une "panne" et du retour ultérieur des kilogrammes perdus.
Depuis janvier 2014, Pierre Ducane a été radié du registre des médecins pour infraction au code des professions (il traitait la médecine comme un commerce et faisait la promotion trop agressive de son propre régime alimentaire). Mais déjà en 2016, cette méthode occupait la 34e place sur 38 dans le classement "Les meilleurs régimes pour une alimentation saine". Il est important que la liste au nom aussi prometteur n'ait été faite par personne, mais par un panel américain d'experts de la santé, composé de nutritionnistes expérimentés, d'endocrinologues, de cardiologues et de psychologues S'ils ont reconnu la méthodologie du Français "disgracié" comme digne de mention dans la liste des meilleurs produits industriels, alors ce n'est pas si facile avec ça. Essayons de comprendre l'essentiel.
Abréviations (abréviations) du régime Dukan
Pierre Dukan a décrit sa méthodologie dans des articles et des livres, utilisant activement des abréviations longtemps "populaires", largement diffusées sur Internet et devenant presque la norme pour discuter d'un certain nombre de questions nutritionnelles :
| Réduction | décryptage |
|---|---|
| JJ | Le régime de Ducan |
| OO | son d'avoine |
| À | son de blé |
| RO | son de seigle |
| Contrôle de qualité | fécule de maïs |
| ZHZhK | Cocktail Brûleur de Graisse |
| Sahzam, Sugarzam | Substitut du sucre |
| Krahsod | Un repas féculent |
| SW | Journées des protéines pures |
| BO | Journées Protéines et Légumes |
| PV | poids correct |
| la télé | poids actuel |
| ZhV | poids désiré |
| hb | poids de départ |
| FÊTE | le banquet |
| ogive | Jeudi protéiné |
| COM | le lait écrémé en poudre |
| KD | jours critiques |
| DOP | Produits éligibles |
| croisière | étape entrelacée |
| réparer | phase de consolidation |
| bout | phase de stabilisation |
| 1/1, 2/2, 3/3, 4/4, 5/5, 5/2 | Schémas utilisés dans la phase de transition |
Le mécanisme d'action du régime Dukan
La base de la nutrition est un état de cétose - un processus métabolique naturel caractérisé par un manque de glucides dans les cellules. En réduisant la quantité de sucres simples, le corps passe à un mode de fonctionnement spécial dans lequel l'énergie de ses propres dépôts de graisse est utilisée pour assurer l'activité vitale. Ainsi, le régime "Dukan" est basé sur "l'augmentation" de la consommation d'aliments riches en protéines et la limitation de la quantité de glucides et de lipides :
- Les protéines d'origine animale ou végétale sont absorbées assez longtemps, grâce à quoi elles procurent une sensation de satiété durable ;
- Pour digérer ces aliments, l'organisme a besoin de plus d'énergie que pour les produits des autres catégories (graisses, glucides, etc. ).
Avantages et inconvénients du régime Dukan
Sur Internet, vous pouvez trouver de nombreuses critiques positives sur le système nutritionnel Dukan. Ceux-ci inclus:
- perte de poids assez rapide;
- il n'y a pas de restrictions sérieuses sur le volume des portions;
- il est possible d'adapter le menu à vos propres désirs et possibilités matérielles: les plats de viande peuvent être remplacés par des abats faibles en gras, des produits laitiers, du fromage, des types de poisson moins chers peuvent être utilisés;
- pas besoin de compter les calories.
Les experts en perte de poids avertissent les patients que la perte de poids est possible avec le régime Dukan, mais les effets secondaires suivants peuvent survenir :
| Manque de vitamines, oligo-éléments | Le régime Dukan limite strictement la consommation de certains aliments. En conséquence, le corps ne reçoit pas les nutriments dans la quantité requise. |
| Charge accrue sur les reins | La dégradation des protéines dans le tube digestif s'accompagne de la libération d'acétone. Avec une nutrition adéquate et équilibrée, son excrétion est faible, c'est-à-dire qu'elle se situe dans la plage normale et imperceptible. Une forte concentration peut entraîner un œdème cérébral, des troubles respiratoires, une activité cardiaque, des troubles de la conscience et même la mort. |
| manque de lipides | Les graisses sont un composant important pour le corps humain et assurent le fonctionnement normal de nombreux systèmes. Une carence prolongée entraîne une diminution de la production de nombreuses hormones et une perturbation des organes internes. Les adeptes du régime Dukan souffrent souvent d'irrégularités menstruelles et d'incapacité à concevoir. |
| Perdre du poids grâce à la cétose | Dans la première phase, la perte de poids se produit en raison de la perte de liquide. Dans ce cas, en règle générale, aucun effet secondaire n'est observé. Une fois que le corps commence à utiliser la graisse corporelle comme carburant, le corps entre dans un état de cétose, une restructuration à grande échelle de nombreux systèmes commence, accompagnée de migraines, d'irritabilité et de dépression. Tout cela augmente le risque de développer une maladie cardiaque, une crise cardiaque et un accident vasculaire cérébral. |
| édulcorants | Pierre Dukan propose de remplacer les sucreries habituelles par des alternatives contenant des édulcorants. Le plus connu est l'aspartame. De nombreuses études ont identifié plus de 90 symptômes associés à son utilisation. De plus, les conséquences sont vraiment dévastatrices : des crampes et des douleurs dans les articulations à la sclérose en plaques et au lupus érythémateux. |
| Intoxication par les produits de dégradation des protéines | Le corps ne peut absorber qu'une certaine quantité de protéines. Tout le reste pourrit dans l'intestin et libère des produits de décomposition toxiques. Cela peut être mis en évidence par la mauvaise haleine, qui est courante chez les personnes qui perdent du poids en utilisant le système Dukan. |
| indigestion, problèmes de selles | Les protéines non transformées provoquent l'activation de la microflore pathogène, ce qui perturbe l'absorption des nutriments. Un manque de fibres alimentaires, de fibres végétales et de graisses peut entraîner une constipation à long terme. |
Tout cela doit être considéré avant de se lancer dans un régime.
où commencer
Vous devriez commencer à vous préparer à un régime en étudiant attentivement ses phases. Chacun d'eux sera discuté plus en détail dans un paragraphe séparé de l'article. Il faut d'abord mettre en évidence les principes de base et les dispositions, les produits nécessaires. Pierre Ducan conseille de débarrasser le réfrigérateur des produits "interdits", selon lui, c'est un bon moyen d'éviter les pannes.
Comme déjà mentionné, le processus de dégradation des protéines s'accompagne de la libération de substances toxiques. Par conséquent, il est nécessaire de boire suffisamment d'eau potable chaque jour. La norme habituelle est de 30 g pour 1 kg de poids pour ceux qui veulent perdre du poids - environ 1, 5 à 2 litres par jour. L'eau aide à éliminer les toxines du corps et soulage une partie de la pression exercée sur les reins et les organes du système excréteur.
Il est également préférable d'étudier des livres avec des recettes (par exemple, pour se faire le menu le plus varié de la semaine). Il est recommandé de planifier clairement le régime alimentaire des 2-3 prochains jours et de dresser à l'avance une liste précise des achats d'épicerie. Cela aidera à éviter les repas non planifiés et les « collations » nocives.
L'essence du régime protéiné Dukan
L'essence du régime protéiné peut être réduite aux principes de base suivants :
- Les produits sont divisés en deux grandes catégories : interdits et autorisés.
- La base du régime alimentaire est constituée d'aliments riches en protéines.
- Les glucides et les graisses sont presque complètement exclus.
- La quantité d'apport en sel est minimisée car il retient l'eau dans le corps.
- Les boissons alcoolisées sont interdites, seulement dans les étapes finales, il est permis d'utiliser du vin blanc sec pour la cuisson.
- Les produits de la liste "Autorisés" ont une consommation pratiquement illimitée.
- Le son d'avoine est l'un des aliments les plus importants. Ils améliorent la digestion et réduisent le risque de constipation.
Caractéristiques du régime Dukan
Il ne sera pas facile de suivre longtemps le régime Dukan. Les recommandations suivantes aideront le corps à s'adapter quelque peu et à se préparer à un test sérieux :
- Pensez à la nutrition en amont : réduisez progressivement les portions, ajoutez des aliments protéinés, surveillez l'équilibre hydrique ;
- Étudiez les recettes à l'avance, cuisinez-en quelques-unes. Un menu ennuyeux et monotone est le premier pas vers l'effondrement ;
- Au premier stade, il est préférable d'utiliser un menu prêt à l'emploi pendant la journée. Sur Internet, vous pouvez trouver des tableaux détaillés qui vous aideront à choisir un régime en fonction de vos préférences.
- Le stress et le surmenage doivent être évités si possible.
Les quatre phases du régime Dukan
Le régime Dukan comporte quatre phases principales :
- Une attaque dans laquelle la principale perte de poids se produit. Cela dure environ cinq jours.
- Un changement par rapport à la perte de poids à long terme. Il continue jusqu'à ce que le poids souhaité soit atteint, cela peut prendre plusieurs mois.
- La fixation permet de corriger le résultat. La durée de cette phase est calculée selon une formule spécifique et dépend du nombre de kilogrammes perdus.
- Stabilisation, qui permet de conserver le résultat le plus longtemps possible.
Attaque - la première phase du régime
L'attaque est la première et la plus courte période du régime Dukan, qui dure de deux à dix jours. Tout dépend de la quantité de kilos en trop. La façon la plus simple de calculer votre poids idéal est de soustraire 100 de votre taille en centimètres. Exemple : Avec une taille de 168 centimètres, le poids corporel optimal est de 168-100 = 68 kg.
Ensuite, vous devez choisir la durée de la phase d'attaque :
| nombre de kilos en trop | durée |
|---|---|
| Moins de 5 | un |
| Moins de 10 | 3 |
| 10 à 20 | 5 |
| Plus de 20 | 6-10 |
A ce stade, vous devez respecter les règles suivantes :
- Suivez strictement le menu, ne sautez aucun repas.
- consommez au moins 1 à 2 cuillères à soupe de son d'avoine par jour;
- Ne vous limitez pas à la taille des portions.
- Exclure les exercices de haute intensité, une marche légère fera l'affaire.
Liste des produits autorisés :
- Bœuf;
- la viande de cheval;
- Veau;
- abats : langue et foie ;
- Oiseau;
- Lièvre;
- Jambon de n'importe quelle viande avec une teneur en matières grasses jusqu'à 4%;
- poisson frais;
- poisson fumé dont la fraction massique de matières grasses n'excède pas 10 % ;
- poisson en conserve sans huile;
- Fruit de mer;
- œufs de poule (blanc seulement);
- produits laitiers faibles en gras;
- Café thé.
Liste des produits interdits :
- La viande de porc;
- viande de mouton;
- Du sucre;
- produits de confiserie et de farine;
- graisse végétale;
- Beurre;
- Ketchup;
- Mayonnaise;
- Crème aigre.
Autorisé en quantités raisonnables :
- jusqu'à deux cuillères à soupe de pâte de tomate sans sucre;
- bouillon d'églantier, fait avec deux cuillères à soupe de baies;
- gélatine, agar-agar;
- bâtonnets de crabe jusqu'à 8 morceaux par jour;
- citron comme épice;
- Vinaigre balsamique;
- Sauce soja;
- cumin, persil, oignon;
- succédanés du sucre.
Méthodes de cuisson préférées :
- bain-marie;
- Gril;
- Four;
- Braiser sans huile ni graisse.
Alternance - deuxième phase
Dans cette phase :
- Les journées protéines doivent être alternées avec les journées protéines-légumes.
- Pendant les Journées Protéines, vous pouvez manger tous les aliments répertoriés dans la liste des aliments autorisés du paragraphe précédent.
- Le schéma de changement peut être différent, il est sélectionné en fonction des sentiments et des préférences personnelles. Cela peut être 1/1 (une étiquette protéique, une étiquette protéique-végétale) ou 2/2, 3/3, 4/4, 5/5, 5/2.
- Les légumes doivent être consommés de préférence crus ou cuits à la vapeur, grillés, bouillis et mijotés, cuits au four.
- Les salades ne doivent pas être assaisonnées avec de l'huile, mais du yogourt sans gras, du vinaigre balsamique, de l'ail et des herbes peuvent être ajoutés.
- Il faut tout de même consommer quotidiennement 1 à 2 cuillères à soupe de son de blé.
- L'activité physique peut être augmentée en ajoutant une petite série d'exercices de force aux promenades quotidiennes.
Au cours des deux premières semaines, il y a un arrêt de poids: à partir d'une certaine valeur, il ne se déplace pas même avec un déficit calorique. C'est un phénomène tout à fait normal dû aux réactions protectrices du corps.
Les légumes suivants peuvent être ajoutés à la liste des aliments autorisés :
- concombres;
- Tomates;
- Un radis;
- Épinard;
- asperges et haricots asperges;
- chou;
- Céleri;
- Poireau;
- Aneth;
- n'importe quelle salade;
- Aubergine;
- Courgette;
- Champignons;
- Poivre.
Sont interdits : les pois, les lentilles, les haricots rouges et rouges, les pommes de terre, le maïs. Vous devez également limiter la consommation de carottes et de betteraves.
Phase - Consolidation (Consolidation)
Lorsqu'il est fixé, le poids ne change pas. Cette étape aide une personne à revenir et à se réadapter à un régime alimentaire plus familier. Cette période est considérée comme la plus difficile: peu de personnes sont capables de déterminer de manière autonome leurs habitudes alimentaires, de se débarrasser des complexes et du doute de soi et d'entrer en harmonie avec leur propre corps. Tout cela est beaucoup plus facile à faire avec le soutien d'un psychologue compétent. Le manque de recommandations et de soutien psychologique peut être considéré comme un autre inconvénient du régime Dukan - il est possible d'endurer des difficultés et des limitations, mais comment réapprendre à vivre dans son "nouveau vieux" corps?
Ainsi, la méthode de perte de poids "de Dukan" a été utilisée, touche à sa fin, il reste la dernière étape - décider de la période de rééducation. Cela dépend du nombre de kilogrammes perdus :
| Le nombre de kilogrammes a chuté | Durée de la phase de fixation |
|---|---|
| Moins de 5 | 60-90 jours |
| 5 à 10 | Au moins 100 jours |
| 10 ou plus | Au moins 200 jours |
Dans ce stade :
- des produits supplémentaires sont ajoutés au menu, mais leurs portions sont strictement limitées;
- Une alimentation protéino-végétale doit être observée 6 jours sur 7, une journée est réservée aux aliments protéinés ;
- continuez à consommer 1 à 2 cuillères à soupe de son par jour;
- Augmentez l'activité physique en augmentant progressivement la durée de l'exercice jusqu'à 40 à 60 minutes.
Cette phase doit être divisée en deux intervalles à peu près égaux, chacun correspondant à de nouveaux produits :
| Produits à introduire dans la première moitié de la phase de consolidation | Produits à introduire dans la seconde moitié de la phase de consolidation |
|---|---|
|
|
Ces produits peuvent être introduits avec des légumes et utilisés comme collations.
Phase - stabilisation
Pierre Ducane et les promoteurs du régime qui porte son nom présentent ce régime comme complet, équilibré et parfaitement adapté pour le maintenir tout au long de sa vie. Il précise :
- Vous devez manger selon les règles de la phase de consolidation.
- Il est préférable de prendre des légumes et des protéines animales comme base de l'alimentation.
- Il est nécessaire d'organiser un jour de déchargement par semaine - Jeudi Protéiné.
- Il vaut la peine de continuer à utiliser le son d'avoine.
- N'oubliez pas la norme quotidienne de l'eau potable.
- Effectuez 3 à 4 entraînements complets par semaine, marchez au moins 25 minutes par jour.
Il est strictement interdit de déroger à ces règles, selon Dukan et ses partisans, sinon les kilogrammes perdus reviendront.
Répartition du régime
Cependant, un régime à long terme "selon Dukan" entraîne toujours de graves changements dans le corps. Les personnes qui perdent du poids souffrent souvent de carences en vitamines et en minéraux, d'une fonction rénale altérée et d'une détérioration générale du bien-être. Le corps aura besoin pendant longtemps de produits de la liste des articles interdits, ce qui entraînera très probablement une panne tôt ou tard. Que faire dans ce cas?
| Décrochage pendant la phase d'attaque |
|
| Décrochage à l'étape du changement |
|
| Stable en phase de consolidation | Puisqu'à ce stade, 1 à 2 plats de fête sont utilisés par semaine, il suffit d'exclure les suivants selon le plan. |
En fait, une panne peut laisser présager de graves problèmes. Surtout si de la fatigue, une chute de tension artérielle, une perte de concentration et d'attention sont observées. Les experts dans ce cas recommandent de reporter le régime pendant un certain temps et de subir un examen clinique complet.
Le poids ne tombe pas
Comme mentionné précédemment, au début de la deuxième étape, le poids peut augmenter jusqu'à un certain point. C'est pour les raisons suivantes :
- Lorsque vous perdez du poids, vous consommez trop peu de liquide.
- Il y a un excès de sel dans l'alimentation.
- La prise de poids peut être causée par le syndrome prémenstruel, divers déséquilibres et changements hormonaux.
- Il y a hypodynamie - manque d'activité physique.
- Violation du régime alimentaire, quelques autres règles établies.
Les recommandations suivantes aideront à déplacer le poids du point mort :
- il est nécessaire d'exclure les produits laitiers du menu pendant un certain temps;
- N'oubliez pas le son d'avoine : la prise de poids peut être causée par des problèmes digestifs ;
- augmenter le taux d'eau potable;
- Rendez l'entraînement plus long et plus intense.
Perdre du poids à un certain niveau peut également indiquer le développement de maladies thyroïdiennes et de déséquilibres hormonaux. Seul un spécialiste peut déterminer les véritables causes.
Inconvénients et contre-indications
Le régime Dukan est strictement contre-indiqué dans certains des cas suivants :
- personnes atteintes de troubles métaboliques.
- patients atteints de diabète.
- En présence de pathologies des reins, du foie, du tube digestif.
- Femmes enceintes et allaitantes.
- Filles avec des cycles menstruels irréguliers.
Pour les personnes sans ces problèmes, l'utilisation du régime Dukan est acceptable, mais, encore une fois, il est sûr de mener de telles études uniquement sous la direction d'un médecin.
opinion d'expert
Internet contient de nombreux régimes, qui diffèrent par leur nom, leur efficacité et leur efficience en matière de perte de poids, de composition, de limitations et de critiques. Alors, quel régime choisir? Il ne suffit pas de lire les critiques, vous devez comprendre ce problème beaucoup plus en profondeur, car le résultat peut ne pas être favorable à la santé. Se fixer un objectif et se concentrer uniquement sur la perte de poids est très dangereux et non permanent. Cette fois, nous nous concentrons sur l'analyse du fameux régime Dukan. Les critiques à son sujet sont pour la plupart positives, le menu est assez complet et intéressant.
Premièrement, le régime alimentaire contient des protéines. La viande est digérée dans l'estomac le plus longtemps (3-3, 5 heures), ce qui signifie que, contrairement aux régimes traditionnels, vous n'avez pas à mourir de faim. Il n'y a pas non plus de restrictions de temps et de calories, ce qui facilite psychologiquement le respect des principes de la nutrition. Si nous considérons les deuxième et troisième phases de ce régime, la nourriture est non seulement rassasiante, mais également variée, car les légumes et les fruits sont inclus dans le régime. Le corps n'a pas besoin de la nourriture que vous mangiez auparavant.
Alors résumons. Le régime Dukan propose :
- perte de poids rapide;
- aucune restriction de temps, de calories et de quantité ;
- une variété de plats qui vous permet de cuisiner le maximum de plats différents, évitant ainsi la dépression alimentaire;
- au deuxième stade, des légumes et des fruits sont ajoutés;
- après un tel régime, les habitudes gustatives changent ;
- change littéralement votre attitude envers la vie.
La protéine est un composant important pour le corps humain. Bon métabolisme, beaux cheveux, peau ferme, etc. Malgré cela, un excès de protéines dans l'organisme peut entraîner diverses maladies. Tout d'abord, lorsque la charge augmente, les reins commencent à souffrir, en conséquence, ils commencent à fonctionner de manière incomplète, le débit se détériore, l'acide s'accumule et, par conséquent, des symptômes caractéristiques de la cystite et de la pyélonéphrite apparaissent. Et s'il n'est pas arrêté à temps, il peut aller jusqu'à la transplantation d'organes. Le foie commence également à souffrir. Ainsi, dans ce contexte, une intoxication se produit, le processus de filtration ralentit, les vaisseaux sanguins souffrent et la taille du foie augmente. Cela inclut le système nerveux et le cerveau. La dépression, l'irritabilité apparaissent et la vision se détériore. Mais nous ne contournerons pas le tractus gastro-intestinal. Il y a une tendance à la constipation, une altération de la fonction intestinale. Résumons :
- de nombreuses contre-indications (grossesse et allaitement, enfants de moins de 18 ans, problèmes rénaux et articulaires);
- carence en vitamines (problèmes avec la peau et les systèmes nerveux et cardiovasculaire);
- Carence en graisses (vésicule biliaire, constipation, déséquilibre hormonal);
- en raison d'un manque de glucides, le travail mental ralentit;
- une petite sélection de légumes;
- Restriction sur les fruits (cerises, bananes, raisins) et les petites portions ;
- c'est impossible pour les patients hypertendus;
- c'est impossible avec une maladie gastro-intestinale;
- athérosclérose;
- Diabète;
- les personnes souffrant d'allergies ;
- sujet à la dépression;
- c'est impossible pour les personnes non physiques;
- les personnes ayant un travail à haute concentration (médecins et chauffeurs);
- Conséquences : maladies cardiaques et cancer du sein ;
- dans la première phase, de graves problèmes rénaux peuvent survenir;
- perturbe le métabolisme;
- augmente le taux de cholestérol ;
- problèmes rectaux.
Les symptômes de l'hypoglycémie peuvent se développer en raison du manque de glucides. Les régimes doivent être strictement suivis par les règles. Vous ne pouvez pas vous asseoir dessus pendant longtemps, car un déséquilibre nutritionnel peut provoquer un certain nombre de maladies. Avant de décider de perdre du poids avec ce régime, vous devriez consulter votre médecin. Après tout, le plus important est de ne pas se blesser.